BARGA - L'autunno non è solo la stagione dei colori sfumati o della raccolta delle uve, delle castagne e delle olive, L'autunno è anche il periodo dell'anno che si raccoglie una vera eccellenza alimentare, lo zafferano, chiamato anche l'oro rosso visto il suo prezzo.

Siamo nelle “trine” di Tiglio, nel comune di Barga, dove si coltiva il fiore che produce lo zafferano. Ma vediamo come lo si ottiene. Come abbiamo visto lo zafferano si ottiene raccogliendo il pistillo dei Crocus Sativus da non confondersi con i Crocus Vernus o Napolitanus che nasce spontaneo ad inizio primavera, il Sativus viene coltivato, in inverno, si interra il bulbo e nell’autunno successivo arriva il momento della raccolta. Questa polverina, detta anche oro rosso, ha un costo che varia da 20 a 35 euro il grammo. Un prezzo piuttosto elevato ma con una precisa motivazione.