di Erika Elia (www.cuocheinvacanza.com)
INGREDIENTI (4 PERSONE)
360gr di spaghettoni o vermicelli
500gr di funghi porcini
4 cucchiai di Olio Extravergine di Oliva
sale
2 rametti di timo (qui in Toscana usiamo la nepitella)
1,5 spicchio d’aglio
1/2 bicchiere di vino bianco secco
INDICAZIONI DI COTTURA
Per il sugo:
Pulite (con un pennellino sotto un filo d’acqua) i funghi eliminando la parte terrosa finale del gambo
Asciugare su carta da cucina
Tagliate grossolanamente i funghi su un tagliere, aiutandovi con un grosso coltello
Versate in una padella capiente l’olio Evo con l’aglio tritato e la nipitella (o timo)
Appena sentite lo sfrigolio versateci i funghi.
Mescolate con un cucchiaio di legno e versare il vino, aspettando che l’odore del vino svanisca.
Coprite con un coperchio.
Abbassate il fuoco a medio-basso.
Attendete circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto, assaggiate e aggiustate di sale.
I funghi porcini sono pronti quando i gambi sono morbidi e non croccanti sotto i denti.
Una volta che la pasta è cotta, ma al dente, scolatela e versatela nella padella con i funghi porcini.
Riscottate a fuoco alto, circa 10 secondi.
Godetevi questo piatto immediatamente e…
Buon appetito!